萝卜饭

　　用料

　　大米400g

　　白萝卜350g

　　油适量

　　盐适量

　　小葱适量

　　干香菇适量

　　五花肉250g

　　干贝适量

　　虾米适量

　　生抽适量

　　老抽适量

　　料酒适量

　　生姜适量

　　萝卜饭的做法步骤

　　1.准备食材（干香菇泡发，虾米和干贝洗净后用料酒浸泡半小时，五花肉和小葱洗净，大米淘洗干净，白萝卜洗净）

　　2.准备姜末和姜片

　　3.五花肉洗净后加入锅中，倒入清水，加入姜片和老抽

　　4.倒入料酒盖上中火煮半小时

　　5.葱一部分切段，留一小部分切葱花

　　6.热锅冷油下入葱段，就熬到这样的颜色，再熬下去就会有苦味，捞起葱段，倒出葱油

　　7.煮好的五花肉捞起切小块

　　8.白萝卜去皮切丁，干香菇泡发好洗净切丁

　　9.大米提前半小时淘洗沥干水，加入2调羹生抽拌匀腌制

　　10.就利用熬葱油的油锅，加入切好的五花肉转中小火（火力猛了要爆的）

　　11.煸香等五花肉出油，加入姜末爆香

　　12.加入干贝和虾米煸炒出香味

　　13.加入适量料酒

　　14.倒入白萝卜煸炒

　　15.倒入大米，尽量把米翻在下面，再加入一调羹老抽提色

　　16.把泡虾米和香菇的水加入不够再加入清水，水量要根据不同大米加

　　17.盖上大火烧

　　18.一直烧到表面看不见水分用筷子戳多个饭眼，盖上转最小火焖至米饭熟透（这样就不会有夹生米饭）等米饭熟透把熬好的葱油淋上拌合即可

　　19.撒上葱花上桌

　　小贴士

　　1，这道萝卜饭食材丰富，有2种是海鲜的干贝，先要用清水把干品洗净，再用料酒浸泡半小时，主要把腥味去除掉。

　　2，米饭中我没加盐调味，大米用生抽腌制过，干贝和虾米都有咸味，我们吃口偏于淡味，感觉正好。

　　3，熬葱油一定要冷油下锅，等油温慢慢升高才能熬出葱香味。