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红烧大排的做法

来源:互联网 分类:闽菜

    咸中带甜,肉嫩不老

    主料

    大排5块

    辅料

    生姜适量  料酒2勺  食盐1勺  白糖2勺  玉米油1勺  淀粉1勺  生抽3勺  老抽1勺

    红烧大排的做法

    1.大排清洗干净,用刀背敲几下

红烧大排的做法

    2.生姜切片

红烧大排的做法

    3.大排加淀粉抓匀

红烧大排的做法

    4.热锅放油,煸香姜片

红烧大排的做法

    5.放入大排,加料酒,大火烧2分钟

红烧大排的做法

    6.加生抽、老抽上色,加食盐、白糖调味,最后加1000ML清水,大火烧开

红烧大排的做法

    7.转中火烧15-18分钟,最后转大火收汁即可

红烧大排的做法

    烹饪技巧

    1 敲一下大排,肉质更嫩 2 淀粉可以使肉感更好,汤汁更浓稠

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