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锅塌豆腐

来源:互联网 分类:鲁菜

  用料

  豆腐200g

  油适量

  盐适量

  高汤适量

  鸡蛋1个

  淀粉适量

  料酒适量

  香葱适量

  胡椒粉适量

  锅塌豆腐的做法步骤

  1.豆腐切块。

  2.豆腐块撒上胡椒粉和适量盐,料酒,腌制15分钟。

  3.将豆腐裹一层淀粉。

  4.再裹一层鸡蛋液。

  5.下锅煎至两面焦黄。

  6.加入高汤没过食材,中火煨烧直至汤汁浓稠。

  7.出锅,撒香葱末。

  小贴士

  ◎煎豆腐时火一定要小,一块一块的放。

  ◎这个高汤有咸味,所以没有加盐。

  ◎豆腐煨烧时,用叉一叉,便于入味。

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