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豉香偏口鱼的做法

来源:互联网 分类:闽菜

    偏口鱼,即比目鱼,高眼鲽,肉味美,富含蛋白质,其肉质细嫩,味道鲜美,且小刺少,尤其适宜老年人和儿童食用。

    主料

    偏口鱼1条  香菜1棵

    辅料

    植物油适量  葱10克  姜10克  老干妈2汤匙  料酒1汤匙  花椒10粒  酱油1汤匙  大料2个  白糖1/2汤匙  米醋1汤匙  淀粉适量

    豉香偏口鱼的做法

    1.偏口鱼收拾干净,擦净水,在鱼的两面拍上一层淀粉

豉香偏口鱼的做法

    2.锅加油加热至7-8成热,下入偏口鱼,两面炸至金黄,捞出沥油待用

豉香偏口鱼的做法

    3.锅内剩少许油,下入葱姜蒜,花椒大料爆香

豉香偏口鱼的做法

    4.加入老干妈炒香

豉香偏口鱼的做法

    5.加入适量热水,白糖,酱油,醋,料酒

豉香偏口鱼的做法

    6.下入炸好的鱼,大火烧开,改中小火

豉香偏口鱼的做法

    7.加热剩少许汤汁时,关火捡出葱姜蒜大料不用,将鱼盛出

豉香偏口鱼的做法

    8.撒上香菜段,葱丝即可

豉香偏口鱼的做法

    烹饪技巧

    老干妈豆豉油辣椒里边有盐,盐少放或不放

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