鱼香肉丝

来源：互联网分类：川菜

用料: 猪里脊肉200g; 油适量; 盐适量; 蒜薹适量; 木耳适量; 红油豆瓣酱适量; 葱适量; 姜适量; 蒜适量; 白醋适量; 料酒适量; 生粉适量; 生抽适量; 糖适量; 花椒适量; 八角适量

鱼香肉丝的做法步骤: 　　 1.猪里脊肉; 　　 2.蒜薹; 　　 3.木耳泡发后洗净; 　　 4.红油豆瓣酱，主要调味料。其他盐、糖、八角、花椒的就不拍了; 　　 5.里脊肉放生抽、料酒、生粉; 　　 6.拌匀，腌制10分钟; 　　 7.蒜薹切段; 　　 8.油热放八角、花椒爆香; 　　 9.去掉爆过的八角、花椒; 　　 10.肉丝入锅翻炒; 　　 11.盛出待用; 　　 12.利用刚才炒肉的底油，蒜薹入锅翻炒; 　　 13.加红油豆瓣酱; 　　 14.翻炒均匀后加少量水; 　　 15.加木耳翻炒均匀; 　　 16.加白醋、白糖、辣椒翻炒; 　　 17.加肉丝; 　　 18.略微翻炒，收汁即可出锅