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鱼香茄子

来源:互联网 分类:川菜

用料
长条茄子400g
适量
适量
料酒适量
白糖适量
老抽适量
陈醋适量
豆瓣酱适量
鱼香茄子的做法步骤

   1.长条茄子去皮(推荐用打皮刀),切滚刀块

   2.码在小盆内用精盐腌一会,攥掉水分

   3.锅内放油,如果不心疼的话尽量的多倒点,倒入茄子块炸至微变色就可以了。捞出炸好的茄子块,控净油。(喜欢清爽点的朋友茄子可以不炸)、锅内留少许油放入葱蒜末,一匙郫县豆瓣酱、煸炒出香

   4.锅内留少许油放入葱蒜末,一匙郫县豆瓣酱、煸炒出香

   5.倒入茄子块翻炒

   6.入调好的料汁(料酒+白糖+老抽+陈醋),最后倒入湿淀粉勾芡,收汁出锅。

小贴士

   长条茄子俗称“面包茄”,水分较圆茄子好,适合红烧或凉拌

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