爆炒腰花
来源：互联网 分类：鲁菜
用料
猪腰子450g
油适量
盐适量
青椒适量
胡萝卜适量
料酒适量
醋适量
蒜适量
川椒适量
花椒粉适量
爆炒腰花的做法步骤
1.猪腰对半切开去除白色腺体
2.切鱼鳞刀
3.改好刀的猪腰切一厘米左右的块，加入料酒、盐、醋、腌制
4.烧开水
5.开锅后腰子入锅焯水
6.变色后控水捞出备用
7.青椒片，胡萝卜片备用
8.蒜片备用
9.锅内热油加入川椒、蒜片炒香
10.腰片入锅翻炒一下，盛出
11.另起油锅加入胡萝卜片
12.加入青椒花椒面
13.加入腰花
14.加盐翻炒均匀出锅
小贴士
猪腰虽鲜，但腥味大，去除猪腰的常用办法是，在烧猪腰时加入适量的料酒，同时，再少放一些醋，那就可以全部清除猪腰的腥味，而且味道比不放醋的猪腰好吃
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