皮蛋猪肝粥

来源：互联网分类：川菜

皮蛋猪肝粥的做法步骤: 　　 1.米淘洗净、放入砂锅，再加进5倍的水（我做的比较干，4杯左右）。皮蛋剥去壳，冲净，切碎粒，一起放进砂锅里。备用。; 　　 2.猪肝洗净，切成小薄片，加入黄酒、姜片、胡椒粉腌上。入味，去腥。; 　　 3.大火烧开砂锅，改中火煮，加入枸杞。其间用勺划动几次，以免粘锅。; 　　 4.煮20分钟后粥就变稠了，这时加入腌好的猪肝和腌料，用勺拨散，煮5分钟。; 　　 5.最后加入香葱、适量鸡精、盐，关火，点上香油即可。

小贴士: 　　 1、皮蛋本身含碱、事先和米泡在一起后再煮，就能让米很快开花，自然煮的时间就短啦。
2、我煮粥喜欢用砂锅，如果改用搪瓷锅或是不透钢锅，应该还会更快。
3、猪肝本身补血又明目，女孩子在冬天多吃点很有好处。在粥里加入胡椒粉，在去腥提味的同时，还能活血。我喜欢多加点，过瘾。
4、最好用香葱，大葱会抢味。