舌尖2之乐山嫩豆花

　　用料

　　豆花500g

　　油适量

　　盐适量

　　花生米适量

　　香菜适量

　　大蒜适量

　　花椒油适量

　　辣椒油适量

　　蚝油适量

　　乐山嫩豆花的做法步骤

　　1.这是我在市场上买豆花那里拍的，去的时候人家还没做好，等了好半天，我没有条件自己在家做豆花，需用的工具太多

　　2.把市场上打回来的豆花，加热

　　3.花生米用油酥香

　　4.冷却后用刀剁碎

　　5.大蒜和姜切成细末

　　6.香菜切成细末

　　7.准备一份辣椒和白芝麻放在一起备用。

　　8.油烧至冒烟，离火，稍顿片刻，用小勺子慢慢舀入，边倒边慢慢搅拌。切忌一下子倒入，油温过高，很容易糊掉

　　9.蒜蓉，花生粒放入调料碗中，碗里加入一大勺盐，蚝油一勺（盐可以稍微多一些，切记，一定不能放酱油哦！）

　　10.加入事先做好的辣椒油2大勺子

　　11.在倒入老妈特制的青花椒油，撒入香菜，蘸着佐料能吃上两大碗饭了

　　小贴士

　　豆花饭的蘸料：可以随自己爱好添加，可以加入尖椒碎，油炸花生，油炸黄豆，野山椒等等，醋是一定不要加的