清炒螺片
来源:互联网 分类:鲁菜
- 用料
- 肉螺2只
- 芹菜少许
- 胡萝卜少许
- 清炒螺片的做法步骤
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1.将螺肉切厚片待用。
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2.将芹菜片小段。
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3.胡萝卜切片。
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4.芡粉汁加盐活匀准备。
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5.将芹菜胡萝卜在开水中汆烫,捞起后用冷水再冲过,沥干备用。
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6.起油锅见热,倒少许油,冒烟后快速倒入螺肉爆炒,见变色即可起锅。
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7.另起油锅将芡粉汁,倒入,锅铲翻炒见粘稠导入芹菜胡萝卜和螺肉,翻炒均匀即可。
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8.喜欢辣椒的人可加。
- 小贴士
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1.螺肉一定切的不厚不薄,约4或5毫米厚。
2.炒螺肉手脚一定要快,时间太长,螺肉就会老掉橡皮筋一样,时间太少怕不熟,我一般是见螺肉变色,就装起来,以后估计还不到一分钟。
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