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红烧肘子的做法

来源:互联网 分类:鲁菜

用料
肘子1个
姜片2小块
老抽适量
适量
2-3瓣
八角2个
桂皮1小段
花椒7-8粒
砂糖1大匙
适量
红烧肘子的做法步骤

   1.肘子去掉中间的骨头(这个卖猪肉的可以代工,其实不去也成)。

   2.锅里放姜片,加水煮开,将肘子放下去煮几分钟,去血水,定型捞出。

   3.肘子捞出,用叉子或者牙签在皮上四处扎上小眼,抹上一些老抽在外皮放置5,6分钟,让皮上点色。

   4.锅内放油,将肘子放进去各面炸至表皮起泡(这步一定要小心,防止炸的时候油溅,拿好锅盖挡住,或者半盖上锅盖操作.安全第一)。

   5.炖锅里放入一块姜,2,3瓣蒜,八角2棵,桂皮1小段,花椒7,8粒,砂糖1大勺,老抽少许,适量盐,将炸好的肘子放入,加入开水或者高汤,小火慢炖至自己喜欢的软硬程度即可。

小贴士

   1.以上材料可做长帝CK25B烤盘2盘;
2.没有糖粉,可以用料理机把砂糖磨细,再没有就用细砂糖;
3.盐只要用勺子尖弄一点就成;
4.方子来自爱厨。

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