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糖醋酥鱼

来源:互联网 分类:浙菜

用料
鲤鱼1条
适量
适量
花椒粉少许
1根
红辣椒1个
洋葱半个
生姜5片
大蒜6瓣
 
糖醋酥鱼的做法步骤
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   1.鱼清洗干净,沥干水分,切断后如图侧切片。

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   2.葱姜蒜、洋葱和红辣椒清洗、准备好,生姜、葱切片,大蒜拍一下,葱切断,辣椒切宽丝。

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   3.锅内放油,待5、6成热,慢慢滑入下入鱼块,小心热油外溅。

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   4.炸到地面金黄色,翻面继续炸,到两面都金黄,即可捞出控油备用。

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   5.留底油少许,小火,放入葱姜蒜辣椒爆香,葱绿留着。

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   6.片刻后放入炸好的鱼,翻炒一会。

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   7.调好糖醋汁,浇入锅内,我的糖醋汁有些少了,下次多调些。糖醋汁的比例是盐:糖:醋:料酒:生抽:老抽:水=1:3:4:3:2:1:8,小勺计量。

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   8.放入花椒粉,翻动下鱼和配料。

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   9.放入葱绿,加盖,小火焖,收汁儿,即将没有糖醋汁的时候关火装盘。

小贴士

   1 喜欢多点糖醋汁的,不必收干,浇了米饭吃特别好~~~
2 炸一下的鱼很香,做出来口感不错。
3 辣椒的量、糖醋的量可以按适合自己口味的来。

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