莓果塔的做法

　　 1.先将黄油室温软化，然后筛入糖粉，搅拌均匀，加入蛋黄；

　　 2.分两次筛入低粉，用刮刀拌匀，拌成面团；

　　 3.将面团放入冰箱冷藏30分钟，醒一下，然后用擀面杖擀平；

　　 4.擀成比模子大出来的圆形，放到模子中；

　　 5.用手将派的上下捏紧，与模子完全贴合；

　　 6.裁去多出的部分；

　　 7.在上面铺上一层锡纸，放上重石；

　　 8.烤箱170°预热，先烤20分钟，取出以后刷上一层蛋白再送入烤箱烤2分钟。

　　 9.卡士达醤：将吉利丁片放入冷水中泡软；

　　 10.将蛋黄打散后，加入30ml的牛奶继续搅拌；

　　 11.另外拿一个盆子，将剩余的牛奶和切碎的香草棒加入，加热至沸腾；

　　 12.将砂糖和低粉加入到2中，以小火边搅拌边煮；

　　 13.将3加入到4中，转小火边煮边搅拌至糊状；

　　 14.熄火后，加入泡好的吉利丁片和君度酒，搅拌均匀，用冷水冷却；

　　 15.将鲜奶油打至9分发，取1/2加入到6中，搅拌均匀。

　　 16.装饰：将烤好的塔皮取出；

　　 17.加入卡士达醤，抹平；

　　 18.铺上剩下的1/2打发的鲜奶油，抹平；

　　 19.装饰上蓝莓和树莓，撒上防潮糖粉即可。