苹果柠香烤鸡腿
来源:互联网 分类:特色小吃
- 用料
- 鸡腿700g
- 苹果400g
- 油适量
- 盐适量
- 甜椒250g
- 柠檬半个
- 土豆500g
- 花椒适量
- 苹果柠香烤鸡腿的做法步骤
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1.提前一晚将鸡腿用花椒盐腌上。
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2.第二日备好与鸡同烤的材料:苹果、甜椒、土豆。注:苹果是这道菜的第二主料,不可变,其它随意。
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3.将土豆削皮、切成船形备用。
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4.将土豆放入烤盘里,撒点胡椒、盐,浇点油拌均匀。
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5.将腌了一晚的鸡腿摆在土豆上,并挤点柠檬汁在鸡腿上。注:柠檬汁的作用去异味,增香,这里我们没有用姜。
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6.沿四周浇点水,水量根据盘子的大小,略高于底面即可;然后将烤盘放进已经预热的烤箱,200度25分钟左右。
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7.在烤的同时,我们将苹果洗净、去核、切成船形,挤点柠檬汁。注:这里柠檬汁的作用是防氧化,增味。
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8.25分钟后,将烤盘取出,换盘或清洗。瞧到了吗?鸡腿的血污渗出来了,将盘子搞脏了。
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9.另起盘,将土豆、苹果放入,腿鸡翻面放在最上面;再入烤箱,200度20分钟左右。
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10.20分钟后取出烤盘,在鸡腿上抺上酱汁,再入烤箱,200度10分钟左右。注:酱汁是为了上色。酱汁可以是生抽、老抽、糖的混和。
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11.在烤的同时,我们将甜椒洗净、切成大块,调点盐。
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12.10分钟后取出烤盘,将调了味的甜椒放入,鸡腿翻面,继续入烤箱,200度8分钟左右。注:想得到更加焦脆的效果,可以调高温度到250度。
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13.这是最后烤好,从烤箱取出的样子。
- 小贴士
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1.鸡腿提前一晚腌上更宜入味。
2.柠檬汁的作用去异味、增香、增味和抗氧化。
3.想得到更加焦脆的效果,最后几分钟可以调高烤箱温度到250度。
4.根据肉菜的易熟程度不同,调整先后放进烤箱的次序,才能做到一炉出。
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