南瓜奶酪鹰嘴豆
来源：互联网 分类：特色小吃
- 用料
- 鹰嘴豆150g
- 南瓜100g
- 红椒50g
- 西芹80g
- 香草橄榄油适量
- 盐适量
- 蒙特里杰克奶酪适量
- 帕玛臣奶酪适量
- 南瓜奶酪鹰嘴豆的做法步骤
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1.鹰嘴豆洗净后，泡过夜后，倒掉水，装入保鲜袋中，放入冰箱，大概3天左右就会发芽。
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2.将鹰嘴豆放入锅中煮到软。
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3.西芹切小块。
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4.南瓜切小块
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5.红椒切小块
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6.香草橄榄油：做法：将蒜，迷迭香，百里香，牛至，辣椒放入橄榄油中浸泡。
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7.蒙特里杰克奶酪切碎待用。
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8.锅中放入水，加少量盐，煮开。
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9.放入西芹焯水。
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10.西芹变色后，取出过冷水。
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11.南瓜放入锅中煮到变软。取出。
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12.锅烧热后，放入香草橄榄油。
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13.放入红椒，炒到红椒变色。
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14.加入鹰嘴豆，西芹，南瓜，翻炒，加盐调味。
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15.将蒙特里杰克奶酪放入锅中。
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16.奶酪融化，翻均匀即可出锅。
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17.出锅后，撒上帕玛臣奶酪碎。
- 小贴士
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1.鹰嘴豆也可以选用不发芽的直接做。
2.焯水时，加些盐，可以使蔬菜的颜色保持鲜艳。
3.南瓜不要煮到太烂，变软即可。
4.最后的步骤：加奶酪后，也可以选择放入烤箱焗。我喜欢放入锅中融化翻炒匀的原因：一是省时间节能，1分钟即可，如果放入烤箱要十几分钟。二是减少热量的摄入：如果放烤箱的话，食材的表面要铺满奶酪烤才好，否则食材在烤制的过程中，水分蒸发，口感变硬，这样摄入的奶酪就比放在锅中的要多很多。
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