美式苹果派
来源:互联网 分类:特色小吃
- 用料
- 低筋面粉80g
- 高筋面粉80g
- 苹果400g
- 黄油115g
- 朗姆酒15ml
- 白糖50g
- 玉米淀粉30g
- 鸡蛋适量
- 美式苹果派的做法步骤
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1.制作派皮:100g黄油切成小块,面粉过筛
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2.用刮板将之混合
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3.像甜甜圈一样中间挖个小洞,放入80ml冰水
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4.用刮板继续混合
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5.用手压萍,从中间分开成两半
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6.叠起来,再用手掌压平,如是重复共5次
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7.用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏30分钟
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8.制作苹果馅:黄油15g放入小锅内大火加热
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9.放入去皮去核、切成小块的苹果
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10.加白糖50g
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11.加入15ml朗姆酒
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12.玉米淀粉加水和匀,放入苹果馅内,熬之苹果变色,捞出放入盘内晾凉
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13.从冰箱取出面皮,擀成长方形
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14.像叠被子一样叠好,再擀成长方形,重复一次
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15.压成厚约3mm的正方形,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟
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16.取出面皮,压成圆形,放入18cm的派盘
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17.放入苹果馅
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18.将剩余面皮切成条,编成网状铺于苹果馅面上
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19.刷一层全蛋液
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20.放入预热好的烤箱,180度烤30分钟
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21.烤好的苹果派
- 小贴士
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1.苹果切成小块,朗姆酒蒸发后再放玉米淀粉水,有使馅粘稠的效果。
2.切割派皮时,可将派盘倒扣在面皮上,用披萨刀沿着盘边切割。
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