什锦天妇罗的做法
来源:互联网 分类:特色小吃
- 用料
- 辣椒叶10张
- 虾10只
- 洋葱1个
- 青椒1个
- 红椒1个
- 鸡蛋1只
- 淀粉适量
- 面粉适量
- 发酵粉适量
- 食盐适量
- 什锦天妇罗的做法步骤
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1.采摘新鲜辣椒叶洗净备用。
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2.虾去头去外衣备用。
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3.青、红椒切圈备用。
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4.洋葱切圈备用。
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5.天妇罗液制作:鸡蛋打散后加入面粉和淀粉,搅拌均匀,浓度如图,不要太稀,太稀蔬菜不容易挂浆。放少许酵母和食盐,如果吃的时候用蘸料,天妇罗液里便不用加入任何调料,我是直接食用,只加入了少许盐。醒半个小时以上,我这次醒的时间长,醒了一夜。
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6.炸制的时候,将所有食材放入天妇罗液里挂浆。
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7.锅内加足量食用油,烧至9成热后,将挂浆后的食材入锅炸制。
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8.炸至食材外皮酥脆时即可捞起。
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9.第一次用辣椒叶做天妇罗,炸出的辣椒叶保持了原有形状,吃的时候,叶子和外皮都是酥酥的,口感很好,这样吃辣椒叶比炒的辣椒叶更好吃,也算是意外的得到了一个辣椒叶的又一种吃法。
- 小贴士
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第一次做天妇罗液的时候,没有放发酵粉,炸出来的天妇罗外皮状况不好,回头想想用发酵粉发酵一下,是不是外皮会蓬松一些,结果还可以,比第一次做的好,但还是不地道,算是改良版的天妇罗吧
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