香炸童子鸡的做法
来源：互联网 分类：特色小吃
- 用料
- 童子鸡650g
- 油适量
- 盐适量
- 花椒适量
- 大椒适量
- 香炸童子鸡的做法步骤
-
1.超市里买来的童子鸡一只。
-
2.将鸡洗干净后用盐与花椒做按摩40分钟
-
3.再加大料，老抽，绍酒，白糖，丁香腌制至少2小时或者更长时间
-
4.放入老汤中（没有老汤用清水，加炖肉料，草果，肉蔻，沙参，桂皮，白酒，酱油，花椒，大料，葱姜）高压锅15分钟，在老汤中泡一会入味。取出控干。
-
5.控干水份
-
6.油烧热，炸成表皮金黄色。
- 小贴士
-
做按摩不能少于四十五分钟。
腌的时候经常给鸡翻个面。
压好后多泡一会更入味更香。
一定控干水份，炸时才不会四处溅油。
炸的时候用勺子不停往鸡上浇油。
- 推荐美食
- 相关菜谱
