客家酿豆腐的做法
来源：互联网 分类：特色小吃
- 用料
- 水豆腐600g
- 猪肉180g
- 油适量
- 盐适量
- 生姜适量
- 红葱头适量
- 胡椒粉适量
- 玉米淀粉适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 蚝油适量
- 生抽适量
- 高汤适量
- 客家酿豆腐的做法步骤
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1.准备好所用食材。
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2.把猪肉剁碎。红葱头切小块，姜切末加入猪肉糜中。
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3.肉糜中加入适量生抽，盐，胡椒粉和淀粉搅匀备用。
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4.把水豆腐切成长约6CM的块，用勺子挖一个洞（挖出来的豆腐可以加入肉糜内搅碎，不浪费）。
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5.把肉糜酿入豆腐中，平底锅烧热放入适量油，把酿好的豆腐露肉一面朝下煎黄后翻面稍煎一下。
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6.用适量生抽，老抽，白糖，蚝油，盐和高汤搅匀调成调味汁。
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7.把调味汁加入锅中焖煮，中途把豆腐翻动入味。
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8.最后用水淀粉勾芡收汁即可。
- 小贴士
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1.猪肉最好选用肥瘦相间的，这样口感比较香滑些。
2.煎的时候先把露肉一面向下煎，这样肉糜不会散开，煎的时间不易过久，否则豆腐就失去鲜嫩的口感。
3.水豆腐比较容易破，翻动时要用筷子和平底铲互助。
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