客家焖鹅的做法
来源:互联网 分类:特色小吃
- 用料
- 鹅800g
- 油适量
- 盐适量
- 冬菇适量
- 红枣适量
- 蒜苗适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 白糖半勺
- 八角2个
- 大蒜适量
- 生姜适量
- 客家焖鹅的做法步骤
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1.把鹅清理干净斩块备用。
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2.准备好所用配料,冬菇要提前冲洗泡发。
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3.把红枣去核剪小块,姜切片,蒜用刀背拍裂开,冬菇切片,蒜苗的蒜梗部分切粒,叶子部分切长段。
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4.热油锅下姜蒜和两个八角爆香。
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5.接着加入蒜苗的蒜梗和香菇煸香。
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6.把鹅下锅大火翻炒。
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7.加入红枣。
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8.烹入适量料酒。
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9.鹅炒到表面金黄时加入泡香菇的水,再加小半碗清水。
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10.调入老抽调色。
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11.加入半勺白糖,盖上盖子中火焖至水份收干。
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12.最后加入蒜叶。
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13.加入适量盐翻匀入味即可。
- 小贴士
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1.肥比较肥,前期炒的时候要少放油,把鹅多炒一会儿,把油炒出来。
2.传统的做法是整只鹅做好再斩的,不过现在一家人人口都比较少,斩块做也更入味些。
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