啤酒鱼的做法
来源：互联网 分类：特色小吃
- 用料
- 鲤鱼500g
- 油适量
- 炸粉适量
- 腐乳适量
- 番茄酱适量
- 豆瓣酱适量
- 蒜适量
- 姜适量
- 啤酒1罐
- 啤酒鱼的做法步骤
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1.买来的鱼，已经处理好了，回家我们还要处理一下，首先用刀刮鱼皮，多刮几次，可以看到有黑黑的东西
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2.然后用流水冲洗几次，洗到感觉有点干涩最好，这样可以去腥
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3.然后开始去鱼腥线，头尾3公分处各切一刀，用刀背轻轻拍打鱼身，就可以很容易的取出腥线
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4.把处理好的鱼切断
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5.裹上炸粉
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6.下锅煎炸，炸制金黄捞出
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7.裹上炸粉炸的鱼，非常完整漂亮
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8.切一点蒜和姜
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9.在准备好啤酒，郫县豆瓣酱，一袋番茄酱和腐乳（红，白腐乳均可）
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10.就用刚才炸鱼的油，先炒郫县豆瓣酱
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11.然后加入番茄酱
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12.在加入蒜，姜和腐乳翻炒
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13.倒入啤酒炒匀
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14.锅开以后在放入鱼段
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15.大火烧开，中火炖40分钟即可
- 小贴士
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鱼买回家一定要用刀多刮几次，因为鱼生活在水里下层，身上附着很多异物泥沙，如果不用刀刮，很难清洗干净，多刮几次，在清洗至感觉表皮干涩，那样去腥效果很好
用炸粉代替面粉和淀粉来炸鱼，效果更好，鱼皮不宜散，而且炸出来好漂亮，炸鱼的油也很干净，炸粉在超市很容易买到
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