舒芙蕾的做法
来源：互联网 分类：特色小吃
- 用料
- 蛋黄6g
- 牛奶60g
- 低筋面粉40g
- 无盐奶油10g
- 蛋白95g
- 细砂糖30g
- 朗姆酒1小勺
- 舒芙蕾的做法步骤
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1.蛋黄加牛奶、加朗姆酒搅打均匀。
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2.筛入低粉。搅拌均匀。至无颗粒。
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3.将黄油隔热水熔化，趁热加入面糊中。搅拌均匀。蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡与干性发泡之间。
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4.将打发好的蛋白，取1/3量，加入面糊中，快速切拌均匀。把面糊全部倒入剩余的蛋白中。切拌均匀。
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5.拌好的糊倒入烤碗中，9分满。
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6.烤箱提前预热，185度，25分钟。
- 小贴士
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这个甜点的比例不用太苛求，现成的蛋黄和蛋白，差不多就行。当然蛋白越多膨胀的越高，但是口感会略干。所以，适度调整，问题不大。
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