绿豆糕的做法
来源:互联网 分类:特色小吃
- 用料
- 粘米粉500g
- 腊肠200g
- 绿豆150g
- 香菇适量
- 油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 水适量
- 绿豆糕的做法步骤
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1.绿豆预先泡水,腊肠切丁,香菇泡发后切丁。腊肠和香菇入油锅炒香备用。因为腊肠本身已经有咸味,所以没有另外调料。
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2.粘米粉加水调成稀糊状,加入适量盐和鸡精
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3.锅里加水,水开后放入蒸盘,用勺子把面糊搅匀后舀三分之一进蒸盘,在面糊上均匀地撒上香菇腊肠和绿豆。盖上盖子大火蒸三分钟。
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4.三分钟后揭开锅盖,第一层面糊已经稍为凝固了,把剩下的面糊再加一半在第一层面糊上。
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5.同第一层的制作方法一样,撒上香菇腊肠和绿豆,盖上锅盖蒸三分钟后把剩下的面糊全倒在第二层面糊上。最后盖上锅盖大火蒸三十分钟。
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6.开盖后试试熟了没有。
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7.用筷子插进绿豆糕里,拔出来时没有带出面糊就是熟了。
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8.成品,中间的小洞是挖了一点出来尝了,嘻嘻。
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9.直接食用或者切成块放油锅小火煎香,表面香脆,馅料丰富。
- 小贴士
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分三次加进面糊是为了能让馅料均匀分布,如果一次性把馅料加进面糊里蒸,在蒸的过程中馅料会沉淀,导致馅料分布不均匀。每一层蒸的时间都不要太长了,只要稍稍成固体就要加进面糊,否则成品后绿豆糕会出现明显的分层。
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