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凉皮的做法

来源:互联网 分类:特色小吃

凉皮
凉皮是陕西小吃,外面卖的袋装的,我没吃过。我只吃过我自己做的,味道做成了我自己喜欢的!吃货只在乎它好不不好吃,不在乎它正不正宗!

   凉皮用料工具

主料: 高筋面粉 (1杯) 水 (适量)
调料: 无
厨具: 蒸锅

   凉皮的做法:

凉皮
  1.面粉加水,和筷子搅成絮状
凉皮
  2.和成面团,盖上保鲜膜,静置松弛30分钟
凉皮
  3.开始洗面,大盆里放2碗水,把面团用力揉捏搓
凉皮
  4.洗到面粉水变得奶白奶白的,把它倒出另一个盆子里,继续加清水,继续重复洗面,洗出的水全部倒在一个大盆子里
凉皮
  5.这样子反复几次,直至水变得近乎清澈,面团成了面筋状,就可以了
凉皮
  6.洗出的水全部倒在一个大盆子里
凉皮
  7.放置1晚上让它静静地,沉淀着……(夏天要冷藏哦)
凉皮
  8.小心把上面的清水倒掉,留底部的白色面浆
凉皮
  9.找一个不锈钢浅盘子,刷薄薄一层色拉油(备2个盘子轮着用)
凉皮
  10.盛一勺面浆,转动盘子,铺满盘底,放入已经烧开的水里,隔水蒸熟,表面有气泡拱起来的时候拿出来
凉皮
  11.取出的蒸好的凉皮,隔凉水晾凉(这时候可以继续做另一个)
凉皮
  12.取出,揭下凉皮,依次做好所有的凉皮,每个凉皮之间刷一层薄薄色拉油防粘,再叠起来放哦
凉皮
  13.切条状
凉皮
  14.配上自己喜欢的凉菜,淋上自己喜欢的料汁即可

   小窍门:

1.别问我为什么不用辣油,我家的人都不吃辣 2.小心烫伤哦,我就被烫伤了手指

以上就是做菜网为大家带来的凉皮的家常做法教学,如果想看更多关于凉皮的做菜菜谱大全,请关注做菜网。
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