椰香鸡饭的做法

　　椰香姜黄饭---这道菜中饭的口感很有层次，鸡汁的香气、黄薑粉的味道、椰奶的美味...味道清香又浓郁 食材也可自行变化，像鸡可以改为海鲜类的，也是很美味，用海鲜做就可以晚一点才放进饭里面 这道菜的特色是姜黄---姜黄是数千年来在印度医书《阿育吠陀》(Ayurveda)和中药裡常见的一种药材，也是好吃又便宜的辛香料，我们常见的咖哩带着极其鲜艳的黄色，就是因为姜黄的成份。 而在中医典籍记载，属于祛瘀活血药的姜黄，其性味辛、苦、温，归肝、脾二经，功效为通经止痛、破血行气，主治症瘕血块、月经不通、腹中气胀、胸腹痛、风痹臂痛、扑损瘀血等症 且有研究表明姜黄能预防阿兹海默症所造成的老人痴呆症状、提高心脏功能、消除体内活性氧、减少血液中的胆固醇及中性脂肪、 预防高血脂及动脉硬化、具有一定的杀菌、抗菌作用、提高身体抵抗力

　　椰香鸡饭用料工具

　　主料：

　　大鸡腿 (2只) 鯷鱼露 (1匙) 蒜瓣 (3个) 香米 (2杯) 柠檬片 (1片) 盐 (1/2匙) 辅料 姜黄粉 (2匙) 椰浆 (100ml) 姜块 (1小块) 鸡汤 (100ml) 葱花 (1小把) 胡椒粉 (1/2匙)

　　厨具： 电饭煲、煮锅 分类 炒饭 主食 奶香 煮 廿分钟 简单难度

　　椰香鸡饭的做法:

　　1.准备好食材：大鸡腿2只(要切大块的)，姜黄粉2匙，鱼露1匙(不是蒸鱼酱油哦，是泰国那种鯷魚露，可以不放)，椰浆100ml，蒜瓣3个，姜块1小块，香米2杯，还有鸡汤100ml(可用高汤替代或者用鸡粉溶于水中待用)柠檬片1片，葱花1小把,盐1/2匙,胡椒粉1/2匙

　　2.鸡块洗干净后，沥干水分，用厨房纸吸干表面水分，在鸡块上撒1/2匙盐(我习惯吃少盐)，然后1/2匙胡椒粉，鱼露1匙，用手抹均匀。然后准备蒜末和姜末

　　3.(本来要做有锅焦的饭，这次因为家里炉子太少，所以我用电饭锅来煮这道菜，电饭锅 煮是没有锅焦哦，如果想要吃有锅焦的，就要用煮锅来煮饭哦，同样，煎鸡块的时候就直接用煮饭的锅来煮就可以)确认锅里没水，放1匙油，把鸡块有皮的一面朝低放进锅，要注意热油，煎2分钟

　　4.翻面，再煎两分钟，不用煎熟，煎到半熟就可以，然后把鸡装起，锅里的鸡油剩下，如果油太多就把锅里的油装起一点，我锅里剩大概1匙油左右

　　5.把蒜末和姜末放进锅里，姜黄粉1匙放进锅里翻炒几下均匀

　　6.放入香米翻炒均匀

　　7.然后放入椰浆和鸡汤，搅拌均匀，(这时候我已经把米放进电饭锅里,如果用煮锅煮饭就不用做这一步哦)

　　8.把鸡块铺进米上，小火焖煮，不能大火哦，太大火就容易把饭烧焦，小火焖煮差不多20分钟后，想要吃到有饭焦的，就开中大火，耳朵贴近锅边，仔细听，如果听到有小小霹雳啪啦的声音就证明饭开始结锅焦了，听到声音后20秒左右，就停火，离火继续闷5分钟，就可以了(我用电饭锅煮就像往常一样按下煮饭的按钮就可以)

　　9.装碟加入柠檬片，黄瓜片，或者蔬菜沙拉(这样配着吃更清香和增加维生素和纤维素，好啦，享用美味的椰香鸡饭吧

　　小窍门：

　　想要吃到有饭焦的，就开中大火，耳朵贴近锅边，仔细听，如果听到有小小霹雳啪啦的声音就证明饭开始结锅焦了，听到声音后20秒左右，就停火，离火继续闷5分钟，就可以了