盐焗鸡翅的做法
来源:互联网 分类:特色小吃
这款菜用到大量的食盐,让我想起,哪一年我的腰疼,我家当家的就去找了袋粗盐,然后用铁锅炒热后装在布口袋,扎好口,用来敷我的腰疼处。呵呵,当时那个烫啊、热啊,裹了好几层毛巾才不至于烫着。所以以后便知道了盐也可以炒后传热。
盐焗鸡翅用料工具
主料:鸡翅(350g)辅料盐(1200g)大料(适量)葱(适量)姜(适量) 胡椒粉(适量)料酒(适量)红酒(适量)鸡粉(适量)
厨具: 其它分类荤菜热菜咸鲜其他数小时普通难度
盐焗鸡翅的做法:
1.准备鸡翅
2.鸡翅内侧划几刀
3.煸香葱姜
4.鸡翅加入煸好的葱、姜、胡椒粉、料酒、红酒、鸡粉等
5.拌匀,用保鲜膜包裹腌制2小时.
6.把腌好的鸡翅用油纸包裹好
7.铁锅温热,放食盐加几粒大料小火炒(我用了3袋食盐)
8.炒至食盐变成褐色
9.把炒热的一部分食盐倒在内锅里
10.把卷好的腌鸡翅包放进内锅里(注意鸡翅里不要带水份)(此步可在炒盐的铁锅内进行)(我用的是夹层锅,以前介绍过哦)
11.然后把剩下的盐全部倒进去,覆盖住鸡翅包。插电,设置时间为1小时加热。
12.时间到了,此时的一部分食盐结成块状。轻轻揭去上面的食盐块,拿出鸡翅包。
13.把鸡翅包顺势放入盘子,打开,呵呵,开吃吧。
小窍门:
炒热的盐为约130°
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