番茄鱼片
来源：互联网 分类：特色小吃
用料
草鱼鱼肉500g
西红柿300g
油适量
盐2g
糖5g
胡椒粉1g
黄酒10g
番茄鱼片的做法步骤
1.草鱼宰杀后头部下面横切一刀，从鱼皮中间的部位轻轻的挑出来腥线，这样做出来鱼就不会有草腥味。
2.沿鱼骨处片切下来
3.切下来一片鱼肉
4.再顺着鱼刺的方向把刺片切下来
5.斜刀切成4--5毫米厚的片
6.片好鱼片中加盐、胡椒粉，姜丝，黄酒
7.抓拌均匀腌制5分钟
8.撒上一层干淀粉拌均匀
9.油温7成热入锅炸
10.炸至金黄色捞出备用
11.西红柿去皮
12.果肉放入料理机搅拌成糊
13.锅中放少量油，姜末、蒜末、洋葱末入锅炒香
14.加入西红柿汁煮3--5分钟，把汁煮到浓稠
15.放入炸好的鱼片
16.翻一下，让鱼片煨上一分钟即可出锅。
17.装盘后撒上一点青椒碎配色
小贴士
炸鱼片时不要急于翻动，要等其定型再动，以免弄烂鱼片。如果想更清淡，鱼片可以不用炸，番茄汁做的多一些，直接把腌好的鱼片放入番茄汁中煮熟。
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