仔姜炒鸭的做法
来源:互联网 分类:特色小吃
仔姜很好的祛除了鸭肉的腥味,但又没有老姜的辛辣,鸭肉吸收了姜的鲜味,相得益彰。
仔姜炒鸭用料工具
主料:鸭肉(800g)辅料盐(10g)红辣椒(50g)仔姜(50g) 生抽(20g)老抽(10g) 蚝油(30g)料酒(50g)油辣椒(20g)鸭汤(100g)
厨具: 电压力锅、炒锅分类热菜中辣烧一小时普通难度
仔姜炒鸭的做法:
1.仔姜切片,红辣椒切菱形片
2.鸭肉用高压锅焖到8成熟,后取出待用
3.仔姜和辣椒下锅用油炒香
4.鸭肉下锅炒,放入生抽
5.加入焖鸭时留下的汤
6.料酒
7.耗油
8.吃辣的可以在放点油辣椒
9.快好时加入少许老抽上色
10.加上味精,在翻炒几下就可以出锅了
11.起锅
12.成品的鸭肉
小窍门:
焖鸭的时候记得加入少许料酒,去腥味老抽记得最后时候才放,不易太早怕辣的朋友可以加点糖,又提味又解辣
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