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山楂楂那个红艳艳-山楂卷的做法

来源:互联网 分类:特色小吃

    当下时节,山楂大量上市,周边的同事开始晒着山楂美食,红彤彤的山楂,很喜人,又酸又甜,山楂卷,还是第一次制作,查阅了一下参考食谱,开始制作。

    山楂卷用料工具

    主料:山楂(500g)冰糖(250g)辅料水(700ml)
    厨具: 其它分类零食开胃菜小吃酸甜煮数小时普通难度

    山楂卷的做法:

    山楂卷

    1.挑选优质的山楂用少许的食盐浸泡清洗干净,备用;

    山楂卷

    2.将山楂的两头去除掉;

    山楂卷

    3.先将山楂对切,去除核,然后再等切成四瓣;依照此法,将所有的山楂处理完毕;

    山楂卷

    4.将锅中放入清水,倒入冰糖,中小火,将冰糖完全融化;

    山楂卷

    5.同时,采用不锈钢锅,将果酱瓶煮沸30分钟,捞出沥干水备用;

    山楂卷

    6.待铜锅中冰糖完全融化后,将山楂丁,倒入锅中,先大火熬,不断用勺子搅拌;7.待煮沸,去除上浮的气泡涩汁;

    山楂卷

    7.然后转小火慢熬,直到果肉煮至软烂后关火;

    山楂卷

    8.将果肉盛至破壁调理机杯中,选择“豆浆”键,将果肉打碎;

    山楂卷

    9.将打好的果泥,重新倒入锅中,继续熬煮,至果泥浓稠,关火;

    山楂卷

    10.将浓稠的果泥盛放至烘焙模具中(磨具内壁涂抹少许的橄榄油,防止粘黏),并用刮板摊平,约3mm厚即可,然后,放置于烤箱中100摄氏度,上下层加热烤40分钟,取出后,室温自然风干12小时以上。

    山楂卷

    11.检查一下风干的效果,已经成饼状,倒扣过磨具,将山楂饼扣出,置于烘焙专用纸上;

    山楂卷

    12.用到将四边切掉,保证边缘整齐;

    山楂卷

    13.等距离切成长条,然后卷起,即成为山楂卷了;

    山楂卷

    14.山楂卷

    山楂卷

    15.山楂卷

    小窍门:

    1.山楂很酸,糖分不能太少了。可以自己多加品尝,以确定糖量;2.没有破壁调理机做出来的山楂卷会有果肉的颗粒感,不是很细腻,看你自己的喜好;3.具体烤箱烘烤时间、温度和自然风干时间要根据具体情况适当调整;

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