香肠豆干炒刀豆
来源：互联网 分类：小炒菜谱
- 用料
- 香肠1根
- 香豆干3块
- 香肠豆干炒刀豆的做法步骤
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1.刀豆洗净，撕筋掰成段，豆干切条，香肠切片；
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2.锅坐水，放一点油和盐，烧开后，放入刀豆，焯约一分钟，捞出过凉水；
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3.起油锅，先下豆干稍煎，等豆干微黄结壳，下香肠略炒，再倒入刀豆煸炒，调盐、生抽、鸡精，快速翻炒即可出锅。
- 小贴士
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1、材料的选择上，豆干最好选择那种有点硬的五香豆干；刀豆要选嫩一点的；香肠当然是瘦一点的好，不能有哈喇味；
2、刀豆必须用手掰成段，这样可以撕掉老筋，而不是用到切；
3、刀豆如果不煮熟是有毒性的，所以要先焯水以断生，焯水后过凉水，是为了使其颜色翠绿，与红的香肠相映，色泽很好看。
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