酸辣凉面
来源：互联网 分类：凉菜菜谱
- 用料
- 面条250克鲜虾仁10颗
- 黄瓜丝适量蕃茄丁适量
- 海天生抽2大匙陈醋2大匙
- 砂糖2大匙李锦记蕃茄酱1大匙
- 鲜榨柠檬汁半个凉开水3大匙
- 辣椒红油1大匙芝麻香油1大匙
- 蒜蓉1小匙香菜碎适量
- 酸辣凉面的做法步骤
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1.鲜虾仁用盐腌制10分钟，蕃茄切丁，黄瓜切丝，香菜切碎，红椒切成圈，黄豆芽摘除根部备用。2.锅内烧开水，将生面条放入锅内煮至水沸腾，再加入半碗凉水，如此反复两次直至面条煮熟。3.煮好的面条用凉水冲冷后，浸入冰开水中约5分钟，捞起沥干水份。4.煮面条的开水，可以放入虾仁及黄豆芽氽烫至熟，同样浸入冰开水中过凉，捞起沥干水份。5.用生抽，陈醋，糖，蕃茄酱，柠檬汁，凉开水，辣椒红油，芝麻香油，生蒜蓉，红椒圈，香菜碎在碗内调匀即成凉面料汁。6.将面条放入碗内，表面码上熟虾仁，黄瓜丝，蕃茄丁，黄豆芽，再淋上凉面酱汁即可食用。
- 小贴士
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制作心得：
1.煮面条时不要煮的过软了，通常点两次冷水即可，煮的过软吃起来没有嚼劲。
2.蕃茄酱是这款凉面料的特色，不能用其它调料替换，柠檬汁没有也可以。做调料时，可以一边尝一边
下调味，直至达到自己喜欢的口味即可。
