八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

凉皮的做法

来源:互联网 分类:凉菜菜谱

凉皮

   凉皮用料工具

主料: 面粉 (400克) 水 (220毫升(请根据面粉的吸水情况调整)) 食用油 (适量)
调料: 无
厨具: 煮锅

   凉皮的做法:

凉皮
  1.将面活成团,醒30分钟,期间多揉几次。面硬一些无所谓,请根据实际情况调整水的用量。
凉皮
  2.30分钟后,开始洗面吧。水浑浊了就换,将洗出来的面浆倒入另外一个盆中备用。
凉皮
  3.一直洗到这个状态,水清澈不再浑浊。
凉皮
  4.洗出的面浆
凉皮
  5.洗好的面筋
凉皮
  6.面筋放冰箱备用,吃的时候蒸熟即可,洗好的面浆过筛到另外一个盆中,静置数小时。图中是静置4个小时左右的状态,我着急吃就做了,你也可以多放一会。
凉皮
  7.倒掉浮在上层的清水
凉皮
  8.得到的就是制作凉皮的面浆了,用勺子将沉淀的面浆搅匀。
凉皮
  9.准备一个大盆子,盆中放凉水。准备一个带盖子的锅,锅中烧开水,披萨盘刷油防粘。
凉皮
  10.舀一勺面浆倒入披萨盘,使之平铺在盘底。至于面浆的量请根据容器大小调整,做几个就掌握好量了。将放有面浆的披萨盘置于烧开的水的水面上,迅速盖上盖子。好了等两分钟吧。一定要等,一定要盖盖子。
凉皮
  11.时间到,打开盖子,将盘子取出。这是当时的状态,由于自己忙活,又拍照,手忙脚乱,照出的效果一般
凉皮
  12.将盘子置于放置凉水的盆中,转两圈,好了可以脱模了。
凉皮
  13.不沾的。其实我有几次都忘了刷油了。
凉皮
  14.做好的凉皮,很多,又要剩下了。
凉皮
  15.这是蒸好的面筋
凉皮
  16.根据自己的口味添加各种作料吧,你也可以炒着吃,不管怎样都好吃哦。
凉皮
  17.开动啦,是不是很有食欲。
凉皮
  18.这是我用的面粉,用过富强粉,没做成功,可能跟手法有关系,碎的一塌糊涂。桑心的经历啊
返回实用菜谱网首页