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石花菜凉粉的做法

来源:互联网 分类:凉菜菜谱

  石花菜凉粉是青岛有名的小吃,有一年还列入青岛十大小吃,真正的石花菜凉粉很难吃到,除非自己做,家庭制作略显复杂,基本都是酒店制作,外地来的朋友也是必点石花菜凉粉; 近日在农贸食材见到一家卖凉粉的,凉粉里的冻菜隐约可见,天天排队购买,销量惊人,买一块回来品尝,真是石花菜的凉粉,总感觉与儿时的味道有出入。

  石花菜凉粉用料工具

  主料:

  石花菜凉粉 (800克) 咸菜 (20克) 辅料 蒜 (4瓣) 酱油 (20ml) 米醋 (15ml) 鸡精 (少许) 香油 (少许) 香菜 (少许)

  厨具: 其它 分类 常见菜式 小吃 蒜香 拌 十分钟 简单难度

  石花菜凉粉的做法:

石花菜凉粉

  1.这是石花菜凉粉,里面可见到石花菜的碎叶;石花菜需要捣碎熬煮凉粉

石花菜凉粉

  2.凉粉用凉开水冲洗一下,放在大碗里,用到划开;不要放案板上切,因为比较易碎,收到碗里会碎很多

石花菜凉粉

  3.切好的凉粉就是这样的

石花菜凉粉

  4.咸菜疙瘩切丝,清水浸泡一会去咸味

石花菜凉粉

  5.咸菜丝攥干水分,切末,放在凉粉上

石花菜凉粉

  6.蒜捣成蒜泥,放酱油,用青岛本地产的酱油

石花菜凉粉

  7.放入米醋、鸡精、香油,搅拌均匀

石花菜凉粉

  8.酱汁倒在凉粉上

石花菜凉粉

  9.撒上香菜末,稍微一拌就可以开吃

  小窍门:

  凉粉事先放冰箱冷藏,所用的

  调料:最好用本地出产的酱油、醋,调拌的凉粉才够味道。

  

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