石花菜凉粉的做法

　　石花菜凉粉是青岛有名的小吃，有一年还列入青岛十大小吃，真正的石花菜凉粉很难吃到，除非自己做，家庭制作略显复杂，基本都是酒店制作，外地来的朋友也是必点石花菜凉粉; 近日在农贸食材见到一家卖凉粉的，凉粉里的冻菜隐约可见，天天排队购买，销量惊人，买一块回来品尝，真是石花菜的凉粉，总感觉与儿时的味道有出入。

　　石花菜凉粉用料工具

　　主料：

　　石花菜凉粉 (800克) 咸菜 (20克) 辅料 蒜 (4瓣) 酱油 (20ml) 米醋 (15ml) 鸡精 (少许) 香油 (少许) 香菜 (少许)

　　厨具： 其它 分类 常见菜式 小吃 蒜香 拌 十分钟 简单难度

　　石花菜凉粉的做法:

　　1.这是石花菜凉粉，里面可见到石花菜的碎叶;石花菜需要捣碎熬煮凉粉

　　2.凉粉用凉开水冲洗一下，放在大碗里，用到划开;不要放案板上切，因为比较易碎，收到碗里会碎很多

　　3.切好的凉粉就是这样的

　　4.咸菜疙瘩切丝，清水浸泡一会去咸味

　　5.咸菜丝攥干水分，切末，放在凉粉上

　　6.蒜捣成蒜泥，放酱油，用青岛本地产的酱油

　　7.放入米醋、鸡精、香油，搅拌均匀

　　8.酱汁倒在凉粉上

　　9.撒上香菜末，稍微一拌就可以开吃

　　小窍门：

　　凉粉事先放冰箱冷藏，所用的

　　调料：最好用本地出产的酱油、醋，调拌的凉粉才够味道。