辣炒年糕
来源：互联网 分类：热菜菜谱
- 用料
- 油少许
- 辣炒年糕的做法步骤
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1.昨晚用糯米面、大黄米面、白糖和水搅拌成面团，然后把面团放在中号不锈钢平盘内平铺均匀，提前把平盘内抹一层油，最后用大火蒸20分钟，一晚上凉透凝固。
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2.把年糕切成长条，胡萝卜、蒜苗切丝备用。
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3.没有韩式辣酱了，便自创用豆瓣酱和辣椒粉合炒代替。锅内添少许油，加入辣椒粉小火炸出香味，继续加半勺豆瓣酱，炒出红油后加胡萝卜丝，翻炒几下后加入年糕，少添一勺水。
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4.待年糕煮软后依次加入盐、蘑菇精、蒜苗，出锅即可。
- 小贴士
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1，和面团时水开始要尽量少放，以免面团过湿；
2，面片尽量擀薄，口感会更酥脆，但小心擀破面皮。一般来说油份越大，面团韧性越强，能擀得越薄而不破。
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