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腌黄瓜咸菜的做法

来源:互联网 分类:热菜菜谱

  黄瓜是一种很普通的食材,凉拌黄瓜的做法是最为常见的,当然也可以用来炒肉,或者是做成腌菜,早上起来都不太喜欢吃油腻的食物,如果是一碗热气腾腾的粥加上一碟小咸菜,自然是再好不过了的,黄瓜咸菜就是不错的选择,酸里面带着一点甜,又透着小小的闲,与粥的搭配真是完美,那么下面小编要给大家介绍的就是腌黄瓜咸菜的做法。

腌黄瓜咸菜的做法1

  腌黄瓜咸菜的做法一:

  食材明细:小黄瓜适量,干辣椒4根,生姜一块,大蒜4瓣,八角两个,香油,陈醋,白砂糖,花椒,食盐和生抽等各适量;

  1.小黄瓜洗干净去蒂,切成小段后加入适量的食盐进行腌制,用重物将其压住,沥干黄瓜本身和腌制出来的水分;

  2.炒锅中将油烧至6成热后加入花椒,干红辣椒段和八角爆香,炒出香味之后再加入白醋,陈醋,生抽和稍粗白砂糖,大火翻炒均匀,使白砂糖彻底融化,盛出放凉备用;

  3.大蒜和生姜分别切成薄片,放在去除多余水分的黄瓜里面,再把炒好的料汁倒进去,同时加入香油,搅拌均匀,至少腌制二十四个小时就可以食用了。

腌黄瓜咸菜的做法2

  腌黄瓜咸菜的做法二:

  食材明细:小黄瓜适量,食盐,白醋,冰糖,蜂蜜,味精和干红辣椒各适量;

  1.黄瓜清洗干净,切成小段,放在一个干燥的可以进行密封的容器中,加入食盐进行第一次腌制;

  2.适量的白醋,冰糖,蜂蜜,味精和干红辣椒段放在一个碗里,加入开水,一直不断的搅拌,直至冰糖完全融化;

  3.黄瓜经过长时间的腌制会出很多水,将这些水全部倒掉,并且把做好的调料倒在里面,搅拌均匀,放在冰箱里冷藏起来,一般一天之后就可以食用了。

腌黄瓜咸菜的做法3

  小贴士:腌黄瓜咸菜的做法跟四川泡菜很类似,加入大量的食盐腌制,腌制出来的黄瓜咸菜清爽可口,这得益于所加的调味品,最好是用冰糖和白醋,而不要用白砂糖和陈醋之类的,冰糖和白醋是决定黄瓜咸菜清爽口感的关键。跟做四川泡菜不同的地方在于,四川泡菜是大量的食盐腌制出来的,而腌黄瓜咸菜的做法中不需要加入太多的食盐,都则反而会影响了黄瓜咸菜清脆的口感。腌黄瓜咸菜的做法,很适合夏天做来吃,放在冰箱中冷藏之后,吃起来更加爽口,即使在本就凉爽的早上,吃起来也能让人心旷神怡。

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