八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

墨子酥的做法

来源:互联网 分类:精选菜谱

墨子酥,顾名生义,它外表如墨,其实是酥。墨子酥的做法是用黑芝麻和糖为主要原料,精工细作而成的。墨子酥的色泽乌黑,入口细腻。放一块墨子酥到嘴里,甜丝丝、滑润润的,不免唇齿留香。接下来,一起来看看墨子酥这种安徽特色小吃的历史和做法吧!

墨子酥的做法

墨子酥的来历

葱花饼

墨子酥是安徽安庆市的传统名点。60年前,在安庆市有家糕饼店,在一次生产酥糖过程中,不慎将芝麻碾得过熟,无法用来制作酥糖。正在大家为难之际,一位老师傅随手将这些芝麻泥加上佐料切制成社会上享有盛名的“胡开文”墨的形状,并冠以“墨子酥”雅号,试销于世。它竟比酥糖销路更广,从此,墨子酥便诞生了。

正宗安庆墨子酥的做法

葱花饼

食材

熟黑芝麻1千克,白糖0.8千克,熟面粉0.1千克,精盐、五香粉各4克,麻油适量。

做法

1、先将芝麻洗净,在文火上炒熟,碾碎。

2、加上糖、盐、熟面粉、五香粉等搅拌均匀,放在案板上用夹板夹实,按每块25克切成长方形黑块状即可装盘食用。

家常墨子酥的做法

食材

面粉250克,生黑芝麻10克,熟黑芝麻20克。红糖30克。

做法

1、将面粉加适量水和成软面,静置30分钟.

2、熟黑芝麻压成末,加入红糖和适量面粉,搅拌成馅。

3、将和好的面揪成小面剂,分别包入芝麻红糖馅,再压成饼状,一面粘压上生黑芝麻,制成饼坯。

4、将饼铛上火烧热,刷少许油,先把饼坯粘有芝麻的一面朝下,码入饼铛,改文火慢烙,两面烙熟即可。

枣泥墨子酥的做法

葱花饼

食材

芝麻100克,枣泥200克。鸡蛋400克,高筋面粉2000克,酵母60克,奶粉100克,白糖400克,牛油200克。

做法

1、将高筋面粉、酵母、奶粉、白糖、枣泥放入搅拌桶中,慢慢加入水搅成团后至均匀光滑即可。

2、将和好的面团放至案板上,揉匀后放入饧箱饧发,约25分钟。

3、将饧发的原料放至案板上,下剂每个约90克,搓圆再入饧箱最后饧发约30分钟。

4、将饧发的原料刷上蛋液洒上芝麻,入炉烤至上火200℃、下火180℃,10-15分钟即可。

墨子酥的营养功效

葱花饼

1、1983年,貌不惊人的墨子酥被国家商业部授予“名特产品”称号。称号归称号,百姓认准的是它好吃,专家则推崇它还有润肺、乌发、止咳、通便的功效。

2、墨子酥的制作原料黑芝麻有润肠通便的作用,特别是对老年人的习惯性便秘有显著疗效,所以墨子酥也便具有了这些功效。

3、高血压、高脂血、贫血、发枯发落、须发早白,皱纹增多者都适宜多吃墨子酥。

返回实用菜谱网首页