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鸭腿的做法大全,啤酒鸭的家常做法

来源:互联网 分类:热菜菜谱

  其实说到鸭腿,更多的人应该是想到烤鸭腿,肉香四溢、汁水饱满、皮脆肉嫩,但是有关鸭腿的做法确是多到不可数,最著名的应该要数啤酒鸭。这道菜起源于康熙年间,相传由于康熙醉酒之时不小心将米酒撒入炖鸭肉中,于是鲜香四溢,民间便开始流传这种做法,时至今日,名为啤酒鸭。顾名思义,是将啤酒与鸭肉一同炖煮,其美味当然不言而喻。下面,小编就来告诉大家啤酒鸭的正确做法,大家就可以在家中自制美味了。

鸭腿1

  主料:鸭肉600g、啤酒350ml;辅料:鸡精、食盐、姜、葱、大蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、料酒、老抽、白糖等均适量

  主要步骤:

  1、首先将鸭肉洗净沥干,然后将鸭肉切成块状(尽量不要大块),把鸭皮脂肪多的分离出来;

  2、将八角、桂皮、花椒洗净,生姜切片、干辣椒切段、大蒜拍松、葱切段;

  3、待锅热,将鸭皮下锅炒出油,下姜片、大蒜、花椒、八角、桂皮小火爆香;

  4、将鸭肉倒下去,大火翻炒,直到鸭肉里面开始冒油;倒料酒少许于锅中,翻炒,再加入干辣椒和两勺老抽调色;

  5、待鸭肉颜色红泽,放入少量白糖、鸡精、食盐,炒匀后倒入啤酒,翻炒几下,盖上锅盖,大火煮开后转成小火烧20分钟左右;此时撒入葱花,翻炒即可。

鸭腿2

  美味就完成了,其实步骤相对来说是相当简单的,但是在煮的时候也要注意技巧,不然啤酒鸭会变得很难吃。第一,炒鸭肉放入时候一定要等到鸭肉出油,因为要确保鸭肉中的水分已经干了,否则会有很大的腥味,失去口感;第二,在倒啤酒煮的时候,要注意保持锅中留有适量的啤酒,千万不要让锅中烧干了。美味人人都爱,但是啤酒鸭深受人们喜爱不仅要归功于它的美味,也要归功于它对人的药用功效:滋胃补阴,可用于治疗咳嗽痰少、咽喉干燥、头晕头痛、水肿等症状;利于小便,适用于体内上虚火的人群食用,但是,吃啤酒鸭也有它的饮食禁忌,那就是,腹部拉稀和痛经者慎食。

鸭腿3

  好的东西都希望得到,美味也都是生活必需,美食一定要去外面品尝吗?不,自己亲手制作出来的才是真正的美味,不知道大家有没有学会注明啤酒要的做法,如果学会了,赶快动手试试吧!

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