天麻鱼头炖豆腐
来源：互联网 分类：秋季食谱
- 用料
- 新鲜鳙鱼头一个
- 南豆腐50克
- 天麻30克
- 枸杞3克
- 香葱20克
- 姜片20克
- 花生油10克
- 鸡粉3克
- 花雕酒5克
- 盐2克
- 天麻鱼头炖豆腐的做法步骤
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1.天麻和枸杞用清水浸泡回软，豆腐切成麻将块，姜切片备用。
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2.锅中烧开水，用手勺浇淋在鱼头上，趁热用清洁球擦去鱼头上的黑膜，用清水冲洗干净。
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3.锅中烧底油放香葱白和姜片煸香，把鱼头两面煎过。
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4.添高汤（也可用清水代替）烧开后把鱼头放到沙锅中，加天麻、枸杞，再用盐、鸡粉、花雕酒调味，慢慢炖半小时，出锅时撒香葱碎即可。
- 小贴士
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营养评价：
鳙鱼头以富含有“脑黄金”而闻名，其肉质细嫩，Ω-3 脂肪酸和脂溶性维生素含量丰富。豆腐中植物蛋白和钙质丰富，和鱼头中的动物蛋白有很好的蛋白质互补作用，而且鱼头中的不饱和脂肪酸可以帮助人体吸收豆腐中的钙。祖国中医常用天麻补脑益智，对糖尿病合并缺钙者经常出现的休息不足或头晕失眠很有帮助。三者搭档可谓补益效果显著、营养丰富，尤适合糖尿病缺钙人群食用。
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