鸡爪的做法大全

鸡爪是和鸡肉吃起来感觉完全不一样的食材，鸡爪有很多皮，筋，胶质。有很多菜名中叫凤爪，也是指的它，鸡爪的食用方法有很多种，下面就来看一看吧。

鸡爪的做法大全—豉香鸡爪

食材准备

鸡爪，冰糖，料酒，生抽，豆豉，油，辣椒丝，蒜，姜。

方法步骤

1、鸡爪切去指甲，切成两半，泡清水2个小时；

2、取铁锅烧热，放些油，放入洗干净的鸡爪翻炒干表面水分，加入蒜末，姜片，豆豉和辣椒丝炒香；

3、加入生抽，冰糖，料酒炒匀，盖上锅盖小火焖煮，大约30分钟，期间多次看火，注意搅拌一下，鸡爪胶质丰富，注意粘锅；

4、装进盘子上蒸锅蒸1-2个小时达到更软烂的效果。

小贴士

没有使用铸铁锅的话，可以在锅中加小碗水。

鸡爪的做法大全—鸡爪汤

食材准备

马蹄10个，胡萝卜1根，香菇5颗，莲子30g，鸡爪5个，盐适量，红枣2颗。

方法步骤

1、鸡爪洗净，入沸水汆烫1分钟，再洗净，切开，去除指甲；

2、香菇对半切，马蹄去皮，胡萝卜切成块，莲子提前泡好备用；

3、把处理好的鸡爪，香菇还有莲子一起倒入汤锅，加适量水，大火煮开之后改中小火煲1小时；

4、之后加入其余材料，马蹄，胡萝卜，红枣；

5、继续煲半小时，出锅前加盐调味即可。

鸡爪的做法大全—卤鸡爪

食材准备

鸡爪，鸡蛋，豆腐干，五花肉，生抽三小杯，老抽一小杯，啤酒一听，白糖适量，香叶，桂皮，八角，花椒，干红辣椒，草果，生姜。

方法步骤

1、鸡爪洗净，剪完指甲后备用；

2、鸡蛋下锅煮熟，剥壳待用；

3、鸡爪入锅煮2至3分钟，焯水待用；

4、起油锅，烧热后，炒香花椒，干辣椒，下香叶，八角和桂皮，加啤酒一听；

5、然后加生抽，老抽，下鸡爪，五花肉和鸡蛋，豆腐干，加入适量水，慢火煮；

6、大约煮一小时左右即可出锅。

鸡爪的做法大全—泡椒凤爪

食材准备

鸡爪，洋葱小半个，胡萝卜半根，芹菜少许，八角，桂皮，豆蔻，草果，花椒，红辣椒，泡椒，盐，鸡精，白醋，糖，味精。

方法步骤

1、鸡爪洗净，剪去脚尖，每1只剁成3小块，洋葱切丝，胡萝卜切丝，西芹切段；

2、将剁好的鸡爪放入锅中，大火烧开后转小火煮10分钟至熟，捞出冷水过凉，反复用水冲洗至没有油脂；

3、所有香料集合在小锅中，倒入开水，打开泡椒，放几个一起烧，调入多一些的盐和鸡精，熬煮10分钟放凉；

4、将熬好的香料汤倒入保鲜盒中，并倒入泡椒瓶里剩余的水及泡椒，放白醋，白糖及味精拌匀；

5、倒入煮好的凤爪及胡萝卜洋葱芹菜，盖上保鲜盖放冰箱冷藏10小时以上即可。

小贴士

所有调料尽量都多放一些，将味道调的浓郁一些，鸡爪才会入味。

鸡爪的做法大全—可乐鸡爪

食材准备

鸡爪，可乐，蒸鱼豉油，老抽，料酒，葱，姜，蒜，盐。

方法步骤

1、鸡爪入沸水汆烫去除血水；

2、锅中放油，炒香葱姜蒜；

3、放入鸡爪，倒入少许料酒，一听可乐，炒匀；

4、再加一扫蒸鱼豉油，一勺老抽，小勺盐，中小火将鸡爪煮熟；

5、最后大火收汁即可。

鸡爪的做法大全—过油鸡爪

食材准备

鸡爪，辣椒油，盐，油，酱油，料酒。

方法步骤

1、鸡爪数个去指甲，加盐，酱油，料酒腌制1小时；

2、起锅到较多油，鸡爪放进的油锅里小火慢炸；

3、途中翻动，注意油的飞溅；

4、油炝3分钟左右关火，盖好锅盖，待油冷却后捞出沥油；

5、吃的时候配上辣椒油即可。

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