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#长帝e•Bake互联网烤箱#之玫瑰竹炭吐司的做法

来源:互联网 分类:烘焙

玫瑰竹炭吐司
继续试用长帝智能烤箱,今天是为了试试它的低温发酵功能,特意选择做吐司!

   玫瑰竹炭吐司用料工具

主料: 高粉 (250克) 牛奶 (145克) 蛋液 (30克) 黄油 (25克) 砂糖 (25克) 盐 (3克) 酵母 (3克)
调料: 玫瑰酱 (35克) 玫瑰精油 (几滴) 竹炭粉 (4克)
厨具: 面包机、电烤箱

   玫瑰竹炭吐司的做法:

玫瑰竹炭吐司
  1.面包桶里把主要食材除黄油外全部放入,先放液体再放入固体
玫瑰竹炭吐司
  2.启动和面程序和成团后加入切小的黄油
玫瑰竹炭吐司
  3.继续和面程序,结束后取出分成一个180克,一个320克2个面团
玫瑰竹炭吐司
  4.320克大面团继续放入面包机加竹炭粉再次和面
玫瑰竹炭吐司
  5.小面团加入玫瑰香精后用手揉匀
玫瑰竹炭吐司
  6.这是2个揉好的面团放入盆里互相分开,盖上湿布
玫瑰竹炭吐司
  7.放入烤箱选择低温35度发酵30-40分钟左右
玫瑰竹炭吐司
  8.这是发酵30分钟后完成的2倍大的面团,提前结束了发酵功能
玫瑰竹炭吐司
  9.把面团排气,红色面团分成4份,50克3个,30克1个;黑色面团分4份,50克3个,剩下的1个大点的,松弛15分钟
玫瑰竹炭吐司
  10.取红色小面团搓长,中间包上玫瑰酱
玫瑰竹炭吐司
  11.50克的红色面团擀成长条,3个都擀好
玫瑰竹炭吐司
  12.50克的黑色面团也擀成长条
玫瑰竹炭吐司
  13.取一红色面片抹上玫瑰酱
玫瑰竹炭吐司
  14.上面放上黑色面片,3组都这样完成
玫瑰竹炭吐司
  15.然后上一组压下一组排好,把最小的红色条放在上面
玫瑰竹炭吐司
  16.慢慢卷起来
玫瑰竹炭吐司
  17.把最大的黑色面团也擀成长形,卷好的面坯放在中间
玫瑰竹炭吐司
  18.然后包起来
玫瑰竹炭吐司
  19.模具提前刷油,把面坯放入模具
玫瑰竹炭吐司
  20.放入烤箱低温二次发酵40分钟
玫瑰竹炭吐司
  21.发酵完成后,烤箱预热180度烤35分钟
玫瑰竹炭吐司
  22.取出冷却脱模

   小窍门:

中间夹了玫瑰酱后,成品出来会分层!感觉应该把酱再捣碎点! 新宝贝的低温发酵功能很赞,最底温度35度,我还在烤箱里加了块湿布增加湿度!
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