八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

芒果奶油卷的做法

来源:互联网 分类:烘焙

芒果奶油卷

  越来越喜欢用小四卷的方子做蛋糕卷了,这次打发了淡奶油还买了大芒果,做了个芒果奶油卷,味道棒棒哒。

  芒果奶油卷用料工具

  主料: 鸡蛋 (4个) 低粉 (40克) 白糖 (40克) 牛奶 (40克) 葵花油 (40克)

  调料: 安佳淡奶油 (200克) 白糖 (20克) 芒果 (一个) 樱桃 (适量)

  厨具: 电烤箱

  芒果奶油卷的做法:

芒果奶油卷

  1.蛋黄蛋白分离,分别装入无油无水的容器里。蛋黄中加入10克细砂糖,用手动打蛋器轻轻打散。

芒果奶油卷

  2.加入葵花油搅拌至完全融合。

芒果奶油卷

  3.加入牛奶,搅拌均匀。

芒果奶油卷

  4.加入过筛后的低粉。

芒果奶油卷

  5.用打蛋器不规则的手法拌成无颗粒的蛋黄糊,将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用

芒果奶油卷

  6.蛋白加几滴柠檬汁,分3次加入白糖,把蛋白打成湿性发泡的程度。

芒果奶油卷

  7.盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)

芒果奶油卷

  8.再把拌好的蛋黄糊,倒回剩余的2/3的蛋白中。

芒果奶油卷

  9.用同样的手法上下翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

芒果奶油卷

  10.拌好的蛋糕糊,倒入烤盘中,抹平。将烤盘在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出来。

芒果奶油卷

  11.175°。中层18--20分钟,以自家烤箱的温度为准。趁热撕去蛋糕上的油纸。

芒果奶油卷

  12.200克的淡奶油加入20克的细砂糖,坐冰水盆中打发。

芒果奶油卷

  13.稍微晾凉后,抹上淡奶油,撒上芒果丁。

芒果奶油卷

  14.卷起,用油纸包裹着放入冰箱冷藏一小时左右定型。

芒果奶油卷

  15.切开享用吧!

 
返回实用菜谱网首页