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奶酪花形包的做法

来源:互联网 分类:烘焙

  这款面包别具匠心地利用了三能梅花慕斯圈做造型,使成品显得与众不同、卓荦不凡。方子改编至自由,十分感谢。我做了两次,图中是第二个。二发后表面刷的纯蛋黄,所以成品的花边颜色偏深,与奶白的馅料形成了强烈的对比。夹馅的面包很好吃,香香软软甜甜的,并且这款面包正好可以放在装4个50克的月饼的盒子里,打包后很漂亮。

  【奶酪花形包】颜值颇高的一款夹馅面包

  面包:高粉130克、低粉20克、糖25克、盐3克、酵母2克、蛋液20克、牛奶65克

  馅料:奶油奶酪60克、淡奶油20克、糖粉20克

奶酪花形包的做法

  奶酪花形包的做法

  1、先做馅料:软化奶油奶酪加入淡奶油和过筛的糖粉拌匀,装在裱花袋中备用。

  2、用后油法将面团揉出厚膜,加入黄油揉至扩展阶段后一发。

  3、将面团排气后分割成1个50克、5个40克和1个15克的面团,分别滚圆,松弛15分钟。

  4、将最大的50克面团团擀开,把6寸花形慕斯模放在擀开的面团上,切去多余的面团。

奶酪花形包步骤1-8

  5、依次将5个40克的面团擀成椭圆形,翻面后压薄长底边后,自上而下卷成条,搓成两头尖的长条,注意:尖尖不必太尖了,否则二发后就消失了。

  6、搓长的面条放在涂过油的慕斯模里,将15克的面团再次滚圆后放在中间,注意;这个面团是花朵的中心,15克也许太少了,可以加上50克面团切下来的边角。

  7、将整好形的面团放温暖湿润处二发。发好后于表面刷蛋液,在花瓣处挤入奶酪馅。

  8、入预热好的烤箱,中下层,170℃,40分钟左右。烤好后立即脱模,散热待凉。

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