八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

柔软炼奶吐司的做法

来源:互联网 分类:烘焙

  这款炼奶吐司,百试不厌。一直非常喜欢中种的面包,以中种发酵法所制作的面包,虽然这样耗时长,但质地最细腻。

  这次是加盖烤,同样的配方,因为加盖就不用担心上色的问题。刚好长满吐司盒,上色也很漂亮,内部组织同样的不错。

  中种带来的柔软----炼奶吐司

  中种:高筋粉180g,水108g,酵母3g

  主面团:高粉76g,糖20g,盐3g,炼奶51g,蛋25g,黄油20g。

  装饰:少量蛋液。

柔软炼奶吐司的做法

  炼奶吐司的做法

  1、原料备用。

  2、将中种原料倒入面包机。

  3、选择和面团程序,开始和面。

  4、揉成均匀的面团,发酵至约4倍左右大。

柔软炼奶吐司步骤1-4

  5、将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起。

  6、揉至面筋扩展,表面光滑,加入软化的黄油。

  7、揉至完全,至可拉出细腻的薄膜。

  8、分成三等份,滚圆后松弛15分钟。

柔软炼奶吐司步骤5-8

  9、松弛后的面团擀成长舌形,然后卷起,等距离排入吐司内桶中。

  10、最后发酵至8-9分满,均匀的刷上一层蛋液。

  11、烤箱预热180℃,下层,上下火,

  12、35分钟左右,出炉后立即脱模,在烤网上晾凉即可。(为防止上色过重,可以中途盖上锡纸。我就忘记盖了,上色太重。)

柔软炼奶吐司步骤9-12

柔软炼奶吐司

返回实用菜谱网首页