苏式咖喱鸡肉月饼的做法

    原本是要做鲜肉月饼的，等我把水油皮做好准备馅料时，发现放在冷藏室的猪肉馅坏掉了。只好临时更改，记得有看过有人做过咖喱馅的，正好利用手边的食材也做了同样的咖喱馅。

    苏式咖喱鸡肉月饼用料工具

    主料：普通面粉(100克)低筋面粉(100克)猪油(80克)温水(50克)辅料糖(10克)盐(2克)咖喱鸡肉馅料(适量)
    厨具： 电烤箱分类烘焙咸鲜烤一小时普通难度

    苏式咖喱鸡肉月饼的做法:

    

    1.称量好用料，猪油化开。

    

    2.水油皮：普通面粉100克，猪油30克，温水50克，糖10克，盐2克混合和成面团。

    

    3.油酥皮：低筋面粉100克，猪油50克混合均匀和成面团。

    

    4.将和好的面团整理光滑，包保鲜膜静置30分钟。

    

    5.鸡肉去骨切成小粒，洋葱切成粒，杂菜化冻备用。

    

    6.炒锅烧热加少许油，加入洋葱、鸡肉和杂菜翻炒，加盐、糖、咖喱粉调味，盛出备用。

    

    7.静置好的水油皮和油酥皮面团各自分成10等份。

    

    8.取一份水油皮面团按平，包裹住油酥皮然后收口，使水油皮完全包裹住油酥皮。

    

    9.收口朝下按扁，用擀面杖擀成牛舌状。

    

    10.卷起。

    

    11.将所有的都做好，盖上保鲜膜松弛10分钟。

    

    12.取出松弛好的卷按扁，开口朝上。

    

    13.继续擀成牛舌状然后卷起。

    

    14.盖保鲜膜再松弛10分钟。

    

    15.取出按扁，擀成饺子皮状。

    

    16.有收口的那一面朝上，包入馅料。

    

    17.收口朝下码放在烤盘上，入预热好的烤箱中层，上下火180度烤20分钟即可。

    

    18.成品

    小窍门：

    因为是炒过的馅料，烤制时间设为了20分钟，生的馅料可以适当延长5到10分钟。静置时一定要用保鲜膜覆盖，不然面皮会干，出来的成品就不好看。