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冰皮红糖雪豆月饼的做法

来源:互联网 分类:烘焙

冰皮红糖雪豆月饼的做法

    

很好吃的小月饼点心,家人都喜欢。

   冰皮红糖雪豆月饼用料工具

主料: 糯米粉 (55g) 玉米油 (20g) 牛奶 (150g) 白糖 (20g) 澄粉 (20g) 粘米粉 (45g)
调料: 玉米油 (20g) 雪豆 (200g) 红糖 (50g) 椰蓉 (30g)
厨具: 蒸锅

   冰皮红糖雪豆月饼的做法:

  1.雪豆浸泡一晚。泡发。用高压锅煮压20分钟后煮熟捞出

  2.趁热碾碎,很容易就碾得细腻。

  3.加入红糖拌匀。

  4.不粘锅烤盘倒入玉米油,开小火,倒入放好糖的雪豆泥翻炒,炒几分钟后,倒入椰蓉。

  5.炒匀,炒干即可。不要太干,要能揉成团

  6.做冰皮。 玉米油加牛奶加白糖搅拌均匀,(要使糖都融化。)倒入混合好糯米粉,粘米粉和澄粉的盆中,搅拌均匀,无颗粒。

  7.盖上保鲜膜入蒸锅,开锅后蒸20分钟。

  8.出锅搅拌顺滑,晾凉。

  9.皮和馅都分成约25g左右的小圆球。

  10.把皮按压薄片,包入雪豆馅,用手虎口慢慢收口,收严。

  11.团好的月饼球放入事先炒熟的糯米粉中,滚上一层粉

  12.放入50g月饼模具,用月饼模具压成形即可。

   小窍门:

炒熟的糯米粉不在配料中,用炒锅把糯米粉炒至微黄就可。团好的月饼球滚上一层熟糯米粉后,轻轻在团一下,不要粉太多,影响成品的样子。 蒸冰皮的时候要在盆上盖上保鲜膜,防止入盆中蒸汽。 我冰皮和馅大约用的是1:1的比例,觉得皮不厚,很好吃。 冷藏一夜吃,味道更佳。

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