广式蛋黄月饼的做法

    一年一度的中秋佳节即将到来，在这个传统佳节里大家都不忘吃上几个月饼，小时候对月饼没什么记忆，可能是因为没有的关系，慢慢长大了中秋节才有机会吃上月饼，吃过后最让人怀念的就是蛋黄馅的，自从家里有烤箱，就开始自己折腾月饼，每年都会做一些，有时也会送上一些给朋友们。

    广式蛋黄月饼用料工具

    主料：低筋面粉(240g)奶粉(8g)转化糖浆(160g)花生油(60g)枧水(3g)九三大豆油(适量)辅料无
    厨具： 食物调理机、电烤箱、不粘锅分类月饼中秋甜味烘焙数小时普通难度

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    广式蛋黄月饼的做法:

    

    1.蛋黄的处理方法：蛋黄装碗中，用白酒泡5~10分钟

    

    2.蛋黄放烤盘中，入烤箱烤5分钟左右（160度，预热好的），烤好的蛋黄装碗中，用九三大豆油浸泡半小时沥干油备用

    

    3.将转化糖浆倒入盆中，加入枧水、花生油搅拌均匀。

    

    4.低粉和奶粉筛入步骤1中，用刮刀拌均匀，盖上保鲜膜或锅盖静置1小时左右

    

    5.饼皮静置的过程中开始准备馅料。豆沙和芸豆共分成23个（30g/个）

    

    6.取其中一个豆沙按压平，放上已处理好的蛋黄1个，再将豆沙放左手，手指按住面皮底部，右手慢慢让它往四周轻轻推，让豆沙将蛋黄全部包裹住，收口处朝下。