抹茶蛋黄酥的家常做法

    孩子开学了，终于搬到了新家，这时候才感觉到搬家是一件极其琐碎的事情。即使早就买好了新家具，其它零碎的东西也是折腾了好几趟，至今我的众多餐具及烘焙用品还没有全部入住新房子。刚刚安装好光纤，告别了没有网络的日子，迫不及待地跑来看看，发现这美食天地已经被月饼刷屏了。月饼工具还不知道封在哪个箱子里没有归整，一时手痒做了抹茶蛋黄酥。抹茶是跟着某位大咖团购的，颜色十分纯正，无奈我的摄影技术怎么也拍不出那么清新的绿，还是要多多修炼呀。

    预热月饼季——抹茶蛋黄酥

    油皮材料：低粉150克，糖10克，黄油60克，水40克。

    油酥材料：低粉100克，抹茶粉20克，黄油55克。

    馅料：咸蛋黄9个，莲蓉馅250克（也可以适量增加用量）。

    抹茶蛋黄酥的做法

    1.将油酥材料混合成团。

    2.将油皮材料揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。

    3.松弛面团时将蛋黄放入150度的烤箱中烤至表面出油。（我图中的蛋黄烘烤时间过长了）

    4.将油皮面团均匀地分成9份。

    5.油酥面团也均分成9份。

    6.莲蓉馅均分成18份。

    7.将蛋黄切成两半，取一半包入莲蓉馅中滚圆成球状。

    8.将油皮按压成碗状，包入油酥，收口成球形。

    9.将包好油酥的面团按扁，擀成椭圆形。

    10.将椭圆面片从上而下卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟。

    11.将松弛好的面卷竖放，擀成长条形。

    12.将擀好的面团从上而下卷起，松弛20分钟。

    13.将面卷从中间一分为二。

    14.取其中一个，切口向上擀成片状。

    15.把面团放在手中，中间放上馅料，用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推。

    16.收口成团，封口向下放好。放入预热好的烤箱180度烤20-25分钟。