莲蓉蛋黄月饼的做法

    蛋黄莲蓉月饼是一个很神奇的存在，不喜欢的人避而远之，喜欢的人，恨不得天天抱着它转圈圈，他们可能还会直接把那颗流油的蛋黄挖出来迅速吃掉，如果送他们一个双黄月饼，也许他们会激动得飞起来！大部分的人，喜欢蛋黄和莲蓉的那种味道，就像记忆里的故乡一样，温暖、柔软。咸咸黏黏的蛋黄外，裹着清甜的莲蓉，不会太油腻，也不会太寡淡。如果你的身边有一个蛋黄控，或者自己就是蛋黄莲蓉的超级粉丝，看来这套食谱非常适合你哦。更多推荐：月饼的做法大全

    莲蓉蛋黄月饼用料工具

    主料：展艺月饼糖浆(80克)枧水(2克)白莲蓉月饼馅(200克)50克月饼模具(1套)辅料月饼专用粉(120克)烘焙油(30克)咸蛋黄(6颗)
    厨具： 其它分类月饼咸鲜烘焙廿分钟简单难度

    莲蓉蛋黄月饼的做法:

    

    1.材料:展艺月饼糖浆：80克、月饼专用粉：120克、枧水：2克、烘焙油：30克、白莲蓉月饼馅：200克、咸蛋黄：6颗、50克月饼模具：1套

    

    2.制作：1.月饼糖浆加枧水和烘焙油一起手动打蛋器搅拌均匀

    

    3.2.筛入月饼专用粉先用手动打蛋器搅拌一下

    

    4.3.再用手抓捏成团

    

    5.4.饼皮用保鲜膜包好静置一个小时待用

    

    6.5.等待饼皮的时候先把咸蛋黄放锅里蒸熟

    

    7.6.再将月饼馅分为20克一个搓成圆球形，蛋黄全部捣碎待用

    

    8.7.月饼馅放手里按扁，取7克的咸蛋黄放中间

    

    9.8.月饼馅将蛋黄全部包裹起来搓圆待用

    

    10.9.饼皮醒好分割为23克一个面团，搓圆待用

    

    11.10.硅胶垫上撒少量粉，取一个小面团用擀面杖擀成薄片

    

    12.11.饼片放手心，中间放一颗月饼馅，饼皮将月饼馅整个包裹起来

    

    13.12.将50克月饼模具花片装好，按下让花片粘到面粉，再用力磕掉多余的粉

    

    14.13.手上粘少许粉，将包好月饼馅的饼胚放手上稍微搓一下

    

    15.14.饼胚放入月饼模具里

    

    16.15.口朝下放桌上，用力按压下去

    

    17.16.再提起月饼模，将压好的饼胚在烤盘上推出来

    

    18.17.都压好放入预热好上下火200度的烤箱里

    

    19.18.中层先烤5分钟定型后取出表面刷少许蛋黄液，再放入烤箱继续烤15分钟样子至表面金黄色即可出炉

    

    20.完成咯

    

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    小窍门：

    枧水可用食用碱粉和水按1:3的比例混合调制而成，隔一夜过滤下即可使用（比如10克的碱粉里加30克的水）