榴莲冰皮月饼的做法

    说起榴莲，可能就会有不少人捏着鼻子跑掉，嫌弃它的味道。当然，它也会有属于它的粉丝群，我便是其中一个哈。这款月饼的馅料太软，所以也不好限量，自己能包多少是多少，如果贪多就容易破皮露陷，只要能包好成形就ok啦。好这口的一定得试试哦，太好吃了，哈哈。更多推荐：月饼的做法大全

    榴莲冰皮月饼用料工具

    主料：糯米粉(50g)粘米粉(50g)澄面(25g)红豆沙(130g)榴莲(70g)辅料 玉米油(25g) 白砂糖(30g) 炼乳(30g)纯牛奶(200g)熟糯米粉(20g)
    厨具： 蒸锅分类月饼甜味蒸数小时普通难度

    榴莲冰皮月饼的做法:

    

    1.先将糯米粉、粘米粉、澄面过筛一遍备用

    

    2.再将牛奶、糖、炼乳、玉米油搅拌均匀

    

    3.把步骤1里的粉倒入拌成面糊状

    

    4.再将其过滤，放置半小时

    

    5.碗口覆盖保鲜膜，上锅蒸30分钟左右

    

    6.蒸熟后用筷子搅拌散热

    

    7.将面团放入面包机中搅拌15分钟（也可以用保鲜膜包起来揉匀）

    

    8.揉匀后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时以上（时间长点更好操作）

    

    9.先将25g的面团放于保鲜膜中擀成圆形

    

    10.带上干净的一次性手套，把15g豆沙馅捏成圆形，再把约8g的榴莲放入包好。红豆沙的做法：http://home.meishichina.com/recipe-191746.html

    

    11.将馅料放入面皮中

    

    12.包好封口

    

    13.放入熟糯米粉中滚一圈，抖掉多余的粉

    

    14.月饼模具里撒点熟粉拍匀

    

    15.将包好的月饼放进模具里，倒扣，稍稍用力按压

    

    16.脱模后即可

    

    17.做好就可以吃了哦。当然，放进冰箱冷藏后口感会更弹牙，不过我喜欢吃刚做好的口感，软软糯糯味道很赞！

    小窍门：

    1、熟粉是用适量的糯米粉炒熟之后即成，如果月饼做的多，一次可以多炒点备用2、这款月饼的馅料太软不太好包，所以馅料的量可根据自己能力来定，多点少点都没关系3、如果做出来的成品粉太多，可以用干净毛刷轻轻刷掉4、冰皮月饼最好放进密封盒里再放进冰箱冷藏，而且它不宜放太久，最好一两天内吃完，如果放置时间过长，饼皮会干裂发硬，影响口感