苏式鲜肉月饼的做法

    鲜肉月饼其特点为皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥，是苏式糕点的精华。

    苏式鲜肉月饼用料工具

    主料：水油皮：中筋面粉(268克)糖(25克)盐(3克)猪油(125克)水(125克)油酥：低筋面粉(250克)辅料馅料：猪肉馅(500克) 鸡蛋(50克)六月鲜酱油(3汤匙)姜粉(4克)盐(2克)
    厨具： 电烤箱分类月饼中秋传统美食节日习俗咸鲜烘焙数小时普通难度

    苏式鲜肉月饼的做法:

    

    1.准备材料。

    

    2.猪肉馅中加入六月鲜酱油、鸡蛋、姜粉。

    

    3.用筷子将肉馅搅拌，直到肉馅出现粘性。

    

    4.将低筋面粉和猪油混合，和成面团。

    

    5.将中筋面粉、糖、盐、水、猪油放在一起和成面团。

    

    6.将水油皮分成等份的剂子。

    

    7.将油酥分成等份的剂子。

    

    8.把油酥面团放在压扁的水油皮面团上。

    

    9.用水油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上。

    

    10.用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。

    

    11.将其如图样的卷起来。

    

    12.依次全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。

    

    13.将醒好的面团卷如图放置按扁。

    

    14.用擀面杖擀成长条型面片。

    

    15.再将其卷起来。

    

    16.收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟。

    

    17.饼皮收口朝上擀开。

    

    18.放上调好的肉馅。

    

    19.包好肉馅收口。

    

    20.依次包好所有月饼。

    

    21.包好的月饼收口朝下，排入烤盘，刷上蛋液。

    

    22.放入180度的烤箱中，中层，烤25分钟左右即可。

    

    23.表面金黄色即可出炉了。

    小窍门：

    1、猪肉馅最好用新鲜的，不要用冷冻的。2、馅料中不用加入太多
调料：，以免只有
调料：味，没有肉香味。3、也可以用豆沙馅、枣泥馅等来制作苏式月饼。